Fırın Sütlaç

Fırın sütlaç son dönemde Gökçe'nin en sevdiği tatlı oldu. Dışarda yemek yediysek ve menüde fırın sütlaç varsa mutlaka yemek istiyor. Geçenlerde tatil dönüşü Tekirdağ'da köfteciye uğradık, sipariş verirken "yemekten sonra sütlaç yerim" dedi ama öyle çok doydu ki ona yer kalmadı. Ben de üzülme ben evde yaparım sana dedim :)

Blogda yıllar önceden bir damla sakızlı sütlaç tarifim vardı, onun ölçülerinde bir kaç değişiklik yaparak akışkan kıvamda, iç baymayan lezzetli bir sonuca ulaştım (Eski tarifimi de bu ölçüye göre güncelledim). Tarifte kullanılan pirinç gözünüze az gelecek muhtemelen ama kırık pirinç kullanınca ve kısık ateşte haşlayınca bol nişasta salıyor ve 2 kaşık pirinç 1 kilo süte fazlasıyla yetiyor.

Yumurta ve nişasta eklenmeyen tarifler daha makbul gibi görülüyor anladığım kadarıyla, isterseniz yumurta eklemeyebilirsiniz ama ben verdiği kıvamı ve lezzeti seviyorum. Pirinci bir kaşık daha artırıp kısık ateşte nişastasını salmasını beklerseniz ekstra nişastaya da ihtiyacınız olmayabilir, o şekilde de deneyeceğim. 

Bu arada kırık pirinç kullanırsanız daha çok nişasta salacaktır. Ben o şekilde yaptım, 2 yemek kaşığı pirinç yetti. Eğer normal pirinç kullanacaksanız 3 kaşık kullanmanız gerekebilir.

Tarifi detaylıca yazıyorum, yapması en kolay tatlılardan biri bence. Denerseniz yorumlarınızı bekliyorum.

FIRIN SÜTLAÇ

---

Az pirinçli, iç baymayan bir fırın sütlaç arıyorsanız bu tarifi denemelisiniz

Porsiyon: 6-8 porsiyon
Hazırlık: 15dk / Pişme:30dk / Toplam:40dk

---

MALZEMELER

2 yemek kaşığı pirinç (kırık pirinç kullandım)
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker (Çok tatlı severseniz 1-2 kaşık daha artırın)
2 yemek kaşığı buğday nişastası (çok tepeleme olmasın normal dolu olacak)
1 yumurta sarısı
1 lt süt
1 paket vanilya
Üstünü süslemek için fındık

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri yıkayıp bir tencereye koyun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyerek suyun tamamını çekene kadar kısık ateşte haşlayın (Pilav yapar gibi yıkamayın ama nişastası akmasın, şöyle bir sudan geçirin)

Suyu çeken pirinçlerin üzerine sütü ekleyip orta ateşte kaynayana kadar pişirin

Kaynayan süte toz şekeri ekleyerek 10 dk daha pişirin.

Bir kapta 1/4 su bardağı su ile nişastayı inceltip süte karıştırarak ekleyin (topaklanmaması için suyla açıyoruz, direkt süte eklerseniz topaklanır)

Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Bir kapta yumurta sarısını çırpın, iki kepçe sütlaç karışımından alıp yumurtaya ekleyin iyice karıştırın daha sonra bu karışımı sütlaca ilave edip yine iyice karıştırın (yumurtayı direkt sıcak sütlaca eklersek yumurta pişer)

En son vanilyayı da ekleyip karıştırın.

Hazır olan sütlaç karışımını güveç kaplarına paylaştırın (ya da tek kişilik fırın kaplarına)

Çukur bir fırın tepsisine güveç kaplarını dizin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek şekilde sıcak suyla doldurun. Fırının üste yakın bir rafına tepsiyi koyun.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana hatta kararana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine fındık ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

---

NOTLAR

Ölçü olarak 200 ml standart su bardağı kullandım

Sütlacın sertliği pirincin nişasta oranına göre değişebilir, o yüzden farklı tür pirinçle farklı kıvam alabilir

Anahtar Kelime: fırın sütlaç, sütlaç tarifi Kategori: Tatlı Yazar: Özge Beydağ Yılmaz