Son 2 aydır tamamen (Yani neredeyse tamamen) glutensiz besleniyorum. Son dönem popüler olduğu için değil, tamamen sağlık sebepli. Daha önce de bir dönem glutensiz beslenmeyi denemiştim, belki o zaman paylaşmışımdır, yaklaşık 10 yıla yakındır hashimoto rahatsızlığım var. Bir dönem, detaylı sağlık tetkikleri yaptırırken ortaya çıkmıştı (Anti TPO değerinin yüksekliği ile anlaşılıyor).
Nedir bu hastalık derseniz, çoğu kişi tiroid hastalığı der ama aslında bir bağışıklık sistemi (otoimmün sistem) hastalığı. Tiroide de etkisi var, çoğu kişide vücut tiroid bezini yabancı madde olarak görüp saldırıyor ve yok ediyor ama bende bu olmadı, tiroid normal durumda. Ancak farklı etkileri var, ödem, şişkinlik, ciltte aşırı kuruluk gibi çeşit çeşit tuhaflıklar.
Gluten konusu da şurada devreye giriyor, bu anti tpo hücreleri glutenle daha da coşup saldırganlaşıyor. (basit şekilde anlattım detayları googleda sorun:). Ve ben gluteni abarttığımda sabah dümdüz olan karnım akşam olduğunda 7 aylık hamile moduna giriyor. Ne kadar uyusam da yorgun uyanmalar, sürekli acıkmalar falan bir sürü şey.
Neyse işte yine canıma tak dedi ve bırakıyorum gluteni dedim. Ömür boyu sürdürebilir miyim, sanmıyorum ama en azından minimum seviyede tutmaya çalışıcam. Şimdilik inatla, minik bir iki kaçamak dışında yoldan çıkmamaya özen gösteriyorum. 2 aydır poğaça, kek falan yemeyince hafiften bir canım çekti, pazar sabahı kahvaltıya şipşak poğaça tarifimin glutensiz versiyonunu yaptım.
Sonucun bu kadar iyi olacağını tahmin etmiyordum. Beyaz un yerine 1 bardak mısır unu yarım bardak da glutensiz un kullandım. Mısır unlu tarifleri sevenler için harika bir sonuç. Ama tam tersini de yapabilirsiniz 1 bardak glutensiz un biraz da mısır unu ile daha az mısır tadı alacaksınız. Farklı unlar da kullanılır tabii ama ben bildiğim unlarla başlamak istedim :)
Pazar gün anneler günüydü, çekimlerde kullanmak için eski bir dergi buldum, sayfalara bakıyordum en uygun hangisi diye, bir açtım Anne başlıklı bir yazı, bu da hoş bir tesadüf oldu :) Siz de glutensiz poğaça denemek isterseniz tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Post Comment
Yorum Gönder