Uzun zamandır biscotti yapmak istiyordum, bugün yarın derken erteleyip duruyordum. 2 hafta önce yine home-office çalışma düzenine döndük. İşte tam zamanı dedim, yapıp kavanoza koyayım da akşamüstleri kahvemin yanında iyi gider. Uzun süre bayatlamadan kalması en güzel yanlarından biri.
5 yıl önce yapmıştım biscotti, bu sefer aynı tarifi biraz değiştirerek tahinli cevizli yaptım. Çok da lezzetli oldu. Biscotti'nin kelime anlamı iki kere pişmiş demekmiş. İtalyan'ların meşhur bisküvisi cantuccini de Amerika'da biscotti olarak adlandırılmış. Aslında biscotti dediğimiz bu kıtır kurabiyeler İtalyan'ların cantuccini dediği bisküvi yani. Ama biz yine de biscotti demeye devam edelim, Amerika gibi Türkiye'de de daha çok bu isimle biliniyor :)
Neyse biraz tekniğinden bahsedeyim, epey yumuşak bir kurabiye hamuru yoğurup 2 somun ekmek gibi uzunlamasına tepsiye koyuyoruz, ben biraz fazla şişkin yapmışım kabarınca da iyice kalın oldu, tepsiye yerleştirirken daha enlemesine geniş ve yüksekliği az şekilde yapmak lazım aslında ki dilimler orjinal biscotti gibi dar uzun olsunlar. Ama şekil önemli değil, sonuçta tadı güzel olsun di mi.
Tepsiye dizdikten sonra 25 dk kadar fırında pişirip alıyoruz, dilimleyip sonra dilimleri tekrar fırınlıyoruz böylece 2 kez pişmiş oluyor ve kıtırlığını da bu sağlıyor. Biraz fazla sert gelirse de kahveye, çaya veya süte batırıp yiyin çok güzel oluyor.
Ben tahin ve cevizli yaptım ama içine istediğiniz şeyi koyabilirsiniz, fındık, badem, kuru meyve v.s. Hepsi de çok lezzetli olur eminim. Fotoğrafta görüldüğü üzere MiaMesa'nın tahinini kullandım o kadar lezzetli ki biz çok severek tüketiyoruz.
Şimdi hemen tahinli biscotti tarifine geçiyorum.
Post Comment
Yorum Gönder