Kırmızı Erikli Kek

Bugün vereceğim tarif sıradan bir erikli kek tarifi değil.  New York Times'ın ünlü Plum Torte'si: ) Amerika'nın en bilinen reçetelerinden biri. Tarif ilk kez 1960 yılında Lois Levine ve Marian Burros'un çıkardıkları yemek kitabında yer almış, 1983'de Marian Burros, tarifi NY Times'a taşıyınca, tarihe Marian Burros'un Plum Torte'si olarak geçmiş. 1995 yılına kadar her sene erik mevsiminde NY Times'ta yayınlanmış ve milyonlarca kişi tarafından denenmiş.

Ben de dolaptaki 8-9 eriği değerlendirmek için erikli tarif ararken karşılaştım kendisiyle. Baktım ki malzemeler evde var, yapması kolay, bu kadar ünlüyse lezzeti de iyidir dedim. Gerçekten de iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu. Hatta bundan sonra da sıklıkla denenecekler listesine girdi. Erikler bitmeden bir kez daha yaparım mutlaka. Sonrasında da farklı meyvelerle denenebilir.

Benim gibi çok tatlı sevmeyenler özellikle bayılacak çünkü kek çok şekerli değil, bir de eriklerin verdiği mayhoşluk eklenince insan yemeye doyamıyor. Bu arada öyle klasik kekler gibi düşünmeyin, hem daha ince oluyor normal keke göre, hem de böyle turtamsı bir kıvamı oluyor.

Üstüne tarçın ve toz şeker karışımını serpiyoruz fırına girmeden önce, böylece üstünde lezzetli bir kabuk oluşuyor. Üstü biraz yanık gibi duruyor ama aslında yanık değil, toz şeker yüzünden öyle görünüyor.

Ben normalde kekte büyük büyük meyve sevmem, o yüzden yaparken çok endişeliydim, kocaman kocaman eriklerle doldurunca keki dedim ki bakalım sonu ne olacak :) Şöyle oldu, piştikten sonra erikler neredeyse eriyip keke karıştı, hatta küçüldü. Dedim ki keşke daha çok eriğim olsaymış da tamamen bitişik bitişik dizseymişim :) Yani demem o ki erikleri bol bol dizin, endişe etmeyin şahane oluyor.

O zaman bu kadar anlattıktan sonra hemen Erikli Kek tarifine geçiyorum, erikler bitmeden mutlaka deneyin.

Not: Bardak olarak 240 ml cup ölçeği kullanılmıştır.

NY TIMES'IN KIRMIZI ERİKLİ KEKİ

---

NY Times'ın turta benzeri nefis erikli kek tarifini bir kez deneyince vazgeçemeyeceksiniz.

Porsiyon: 8-10 Kişilik
Hazırlık: 15dk / Pişme:40dk / Toplam:55dk

---

MALZEMELER

• 110 gr tereyağ (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 3/4 su bardağı toz şeker (Bir bardaktan 1 parmak kadar eksik)
• 2 büyük yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Bir çimdik tuz
• 6-10 adet erik (Boyutlarına göre değişiyor sayısı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (üstüne serpmek için)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (üstüne serpmek için)

HAZIRLANIŞI

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp açın, iyice ısınsın.

23 cm kelepçeli kek kalıbını yağlayıp hazırlayın (Yoksa aynı boyutta bir fırın kabı kullanabilirsiniz).

Çukur bir kaba tereyağını ve şekeri koyup mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın

Yumurtalarınızı teker teker ekleyerek güzelce çırpın

Unu, kabartma tozu ve tuzu ekleyip, sadece karışana kadar çırpın (çok fazla çırpmayın)

Hazırladığınız fırın kabına hamuru koyup spatulayla yayıp düzleştirin (Koyu kıvamlı bir hamur olacak ve iki parmak inceliğinde olacak yaydığınızda)

Erikleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra yüzleri kapalı şekilde hamurun üzerine yan yana dizin ve parmağınızla hafifçe bastırıp biraz hamura gömün (Hamurun üstü erikle kaplı olacak)

Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın ve tamamını kekin üzerine serpiştirin.

Isınmış fırına koyup 40-45 dakika kadar pişirin. İçinin piştiğinden emin olup fırından alın ve yarım saat kadar tezgahta ılınmasını bekleyin.

Yarım saat sonunda keki kesip servis edebilirsiniz (Hemen çıkınca keserseniz dağılabilir).

---

NOTLAR

Bardak olarak 240 ml cup ölçeği kullanılmıştır.

Anahtar Kelime: erikli kek, meyveli kek, anjelik erikli kek Kategori: Kek Yazar: Özge Beydağ Yılmaz