Çok uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi galette. Galette de nedir diyorsanız, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işi diyebiliriz. Tatlısı da oluyor tuzlusu da. Ama sıklıkla karşımıza meyveli galetteler çıkıyor.
En güzel yanı tart kalıbına falan ihtiyaç yok, öyle kenarları düzgün olsun, tart kalıbına koyup üstünde ağırlıkla önceden pişireyim falan derdi de yok, hamuru açıp, malzemeyi koyup, kenarını kıvırıyorsun oluyor.
Yapılışı tarttan daha pratik olduğu için hep denemek istiyordum ama meyveli haline bir türlü elim gitmiyordu. Tartta en azından meyvenin altında bir krema oluyor, meyveler çiğ oluyor. Bunda hamurun üzerinde pişmiş meyve olduğu için benim de pişmiş meyveyle aram hoş olmadığı için denemeyi erteledim.
Geçenlerde aklıma geldi, ben en iyisi tuzlu bir galette yapayım dedim. Evde çeşit çeşit peynir ve güzel domates vardı. İş hamuru yapmaya kalıyordu, o da bildiğimiz tart hamuru; buz gibi tereyağ, un ve biraz soğuk suyu rondoda çekiyorsunuz. Sonra at dolaba dinlensin.
Hamuru ne çok ince ne çok kalın olmayacak şekilde açıp, ortasına labne ve beyaz peynirden oluşan karışımı sürdüm, üstüne domates dilimlerimi koydum. Bu sırada dikkat edin çok sulu bir domates olmasın, ben uzun domateslerden kullandım hani kışlık domates yapılanlardan, onların pek suyu olmuyor. Ama diğer domatesleri de dilimleyip üstüne tuz serpip biraz bekletirseniz suyunu salacaktır. Süzüp öyle kullanın.
Peki sonuç nasıldı derseniz tek kelimeyle harikaydı. Kıyır kıyır bir hamur düşünün, Fesleğen ve sarımsaklı zeytinyağıyla lezzetlenen domates ve alttan gelen peynirin tadı. Gerçekten harikaydı.
Galette öyle bir şey ki tamamen damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz. İsterseniz fesleğeni pas geçip bol kekikli yapın size kalmış.
Özge'nin Oltası'na hoşgeldiniz... Pratik ve sonucu garantili tarifler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Tariflerin yanında okuduğum kitapları, izlediğim filmleri kısaca hayat denizinde oltama takılan herşeyi paylaşıyorum. Umarım siz de seversiniz.
Post Comment
Yorum Gönder