3 Malzemeli Kolay Pandispanya Tarifi

Geçtiğimiz hafta instagramdan takip ettiyseniz biliyorsunuzdur, bizim evde bir doğum günü koşturmacası vardı :) 2 gün arayla 2 doğum günü yapmak, üstelik biri 60 kişilik olmak üzere 2 pasta hazırlamak biraz mutfak mesaisi yapmama sebep oldu :) 

Neden 2 doğum günü derseniz şöyle ki, Gökçe'nin doğduğundan beri birlikte büyüdüğü yakın arkadaş ve kuzenleri var, 7-8 kişi. Ve anneleri de benim çok yakın arkadaşım, kardeşim, kuzenim. Her sene mutlaka küçük de olsa evde çay saati tadında bir kutlama yapıyoruz, o zaten cepte :) Son 3 senedir bir de okulda kutlamak istiyor, okul arkadaşlarıyla da 3,5 yaşından beri bir arada olduğundan kardeş gibi oldular. Ona da diyecek bir şey yok. Hal böyle olunca 2 doğum günü kaçınılmaz oluyor. 

Bu sene okul pastasını ben yapmayacaktım yorucu oluyor diye, ama tüm okulla kutlandığı için yaklaşık 60 çocuk oluyor ve o boyutta bir pasta için, üstelik şeker hamurlu falan da değil, 400 liradan aşağı fiyat vermediler. Elimden gelmese belki ama, yapabiliyorken o parayı vermek koyuyor insana. Son anda karar verip,  nasılsa bu son senesi yapayım gitsin dedim :)

Neyseee lafı çok uzattım, şimdi gelelim asıl konumuza :) Pasta yapmakta beni en çok geren şey ne biliyor musunuz, pastanın keki. Her sene pasta yapıyorum ve her sene kek için farklı tarifler deniyorum. İlk yaptığım sene klasik pandispanya tarifi denedim, hani sarısı ayrı beyazı ayrı çırpılan. En zahmetli, en sorunlu kekti. Pandispanyaya tövbe ettirdi. Her sefer bombe yaptı, kenardan içeri göçtü falan filan derken hiç sevemedim. Geçen sene şahane bir tereyağlı kek tarifi denedim, tadı muhteşemdi, ama biraz maliyetliydi pandispanyaya göre. Ve pandispanya gibi süngerimsi değil daha bir tok yapıdaydı kek gibi. O da dolaba girince biraz sertleşiyor o kısmı hoşuma gitmiyor. Ben pamuk gibi yumuşacık pasta seviyorum.

Bu sene, instagramda çok kişinin yapıp paylaştığı 3 malzemeli bir pandispanya tarifini denedim. İtalyan Sünger Kek olarak da bilinen bu tarifin ilk popüler olmasını sağlayan şu blog sanırım. Ben de oradaki ölçüler ve talimatlara göre yaptım. Sonuç tam da istediğim gibi, ne bir bombe ne içeri çökme, tam 4 kere pişirdim her biri de mükemmel oldu. (Gerçi orjinal sitedeki kadar yüksek olmadı ama benim kullandığım kalıp boyutuyla ilgili olabilir) Krema sürmeden önce sütle ıslattım, yumuşacık ve çok lezzetliydi, doğum gününün ertesi günü, kalan büyük bir dilim pastayı da yemeye doyamadım.

Şimdi öncelikle dikkat etmeniz gereken püf noktalarını yazıcam;

1. Yumurtalar mutlaka oda ısısında olacak, hatta öncesinde biraz ılık suda bekletebilirsiniz. Taze olmasına dikkat edin, kırınca beyazı yayılıyorsa pek taze değildir. Bir de yumurtaları kabuğuyla tarttığınızda yaklaşık 70 gram olmalı, L boy yumurtalar genelde bu kısıtı sağlıyor, M kullanıyorsanız 1 tane fazla yumurta koyun. Ben takıntılıyım, tek tek tarttım :)
2. Yumurta ve şekeri en az 15 dakika çırpmanız şart, aa oldu bu diyerek 5 dk çırpıp bırakmayın, pandispanyanın kabarması buna bağlı. Çırptıkça rengi açılacak, kıvamı koyulaşacak.
3. Un olarak normal un da kullanabilirsiniz ama kekun yani nişasta katarak proteini azaltılmış un kullanmak pandispanyayı daha da pufidik yapıyor. Şöyle ki her 1 bardak un için, 2 kaşık unu alıp geri koyuyor, üstüne 2 kaşık nişasta ekliyorsunuz. Sonra bu nişasta un karışımını 3 kez eliyorsunuz. (Şuraya tıklayıp kekun tarifime bakabilirsiniz)
4. Unu yumurtalı karışıma eklerken, her seferinde neredeyse 1 kaşık olacak şekilde eleyerek ve anında spatulayla karıştırarak devam ediyorsunuz. Unu ekleyince direkt dibe çöküyor, bu sefer de hamura yedirmesi zorlaşıyor, her sefer az az koyuyoruz.
5. Fırınınız 180 dereceye ısınmış olacak ve ilk 30 dk asla fırın kapağı açılmayacak, genelde 40 dakikada tamamen pişmiş oluyor. Piştiğinde hemen fırından çıkarmayın, kapağı aralık halde 10-15 dk fırında bırakın. (Kapakla fırın arasına bir tahta kaşık sıkıştırın, sıcak hava yavaş yavaş çıksın)

Ben aşağıda 23 cm yuvarlak bir kalıp için malzemeleri veriyorum, kabın ölçüsü değiştikçe malzeme miktarı değişecek, basit bir denklem var bununla ilgili, her bir yumurta için 30gr şeker 30 gr un kullanıyoruz. Yani ben 23 cm kalıp için 5 yumurta 150gr un 150gr şeker kullandım, 6 yumurta olursa 30 gr artırıyoruz. (Tüm ölçüleri detaylı olarak görmek için https://aseasyasapplepie.com/italian-sponge-cake-pan-di-spagna/ adresine bakabilirsiniz. Ben buraya yazmıştım ama kadın bana mesaj atıp kaba bir dille epey suçlamada bulundu, tarifimi öylece kopyalayamazsınız sizi şikayet edicem falan diye, ben sildim ölçüleri, siz gidip oradan bakabilirsiniz).

Kabın derinliği 8 cm kadar olmalı, eğer kalıbınız derin değilse, yağlı kağıdı şerit halinde kesip kalıbın iç çeperini kaplayın, böylece yüksek bir kalıp olacak. (Anlatabildim mi acaba bilemedim:) Kalıbı yağlayıp unlayın. Gelelim 23 cm için standart tarife,

Recipe Credit: www.aseasyasapplepie.com

3 Malzemeli Kolay Pandispanya

Özge Beydağ Yılmaz
İtalyan Sünger Kek diye de bilinen 3 malzemeli çok pratik bir pandispanya tarifi

Hazırlık Süresi: 25dk, Pişme Süresi: 40dk, Toplam Süre: 65dk
Porsiyon:  10 kişi
Kategori:  tatlı
Anahtar Kelime:  pandispanya,pandispanya tarifi,kolay pandispanya, 3 malzemeli pandispanya
 -

Malzemeler:
5 yumurta (Oda sıcaklığında)
150 gr toz şeker
150 gr kek unu (Üstteki açıklamaları okuyun)
1 paket vanilin ya da limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Fırını 170 dereceye ısınmak üzere açın, kalıbınızı yağlayıp unlayarak hazırlayın

Yumurtaları, şekeri, vanilin ya da limon kabuğu kullanacaksanız onları da bir kaba koyun ve 15-20 dakika kadar çırpın. Sonuçta beyaza yakın bir renge dönüşecek ve köpük köpük olacak

Her seferinde çok az olacak şekilde un eleyip alttan üste doğru tahta kaşık veya spatulayla karıştırarak unu yedirin. Tüm un bitene kadar bu işleme devam edin.

Karışımı hazırladığınız kalıba dökün, tepsiyi yere vurmayın ya da spatulayla üstünü düzleştirmeyin olduğu gibi bırakın (ben kesin yamuk olacak dedim ama olmadı)

Fırına atıp yaklaşık 40 dk pişirin (ilk yarım saat kapağı asla açmayın) 40 dk sonunda kürdan testi yapıp pişmişse fırını kapatın, kapakla fırın arasına bir şey sıkıştırıp 10 dk kadar fırında bırakın

Fırından alıp tezgahta 10 dk soğumasını bekleyin, sonra kenarlarından bıçakla geçip dikkatlice kalıptan çıkarın. Bir telin üzerine ters yüz ederek iyice soğumasını sağlayın

Soğuduktan sonra streç filme sarıp dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz, ya da dondurucuda birkaç ay.