Kızılcık Marmelatı

Son dönemde tam bir kızılcık çılgınlığı yaşıyorum diyebilirim :) Bunca yıllık ömrümde, geçen haftaya kadar ne kızılcığın tadını bilirdim ne de kızılcık marmelatı yemişliğim vardı. Hatta kızılcık şurubu da içmemiştim. Geçen yıl anneme söylemiştim, görürsen kızılcık alsana pazardan diye, napıcaksın kızılcığı, hiç yedin mi daha önce, buruk bir tadı var falan demişti, kötü bir şey sanırım diyerek vazgeçmiştim :))

Bayramın son günü bizim sokakta pazar kuruldu daha doğrusu 3-5 tezgah kuruldu. Biz de Gökçe'yle domates falan alırız diye gittik, baktım kızılcık var kilosu 2,5 tl, çok ucuzmuş alayım bundan, bir şeyler yaparım, beğenmezsem de paraya acımam nasılsa ucuz dedim :)

Sonunda marmelat yapmaya karar verdim, içine şeker koyunca her şeyin gideri var nasılsa dedim. Baktım genelde üç aşağı beş yukarı tarifler aynı, ben sevgili Nilay'ın (Mutfak Sırları) tarifiyle yapmaya karar verdim. İçine tarçın ve karanfil konuyor. Pişerken çıkan kokuyu hiç sevmedim, bir de ön yargılıyım ya, kavanoza koydum tadına bile bakmadım :)) Sonraki hafta annem kahvaltıya geldi, ay dur şu marmelatı açayım da deneyelim dedim. Yedikten sonra, ömrümün kızılcık marmelatsız geçen günlerine yandım :)))

Bu arada ben kahvaltıda reçel aramam, ömrümce reçel yemesem eksikliğini hissetmem, ama kızılcık marmelatının o mayhoş tadı, tarçın ve karanfilin verdiği aroma ile birleşince ortaya çıkan lezzete hayran kaldım. 

Ben bu marmelatla ne kurabiyeler, cheesecakeler yaparım diye planlar yapmaya başlayınca, bu hafta 2 kg daha kızılcık aldım, şimdi dolapta 5-6 kavanoz marmelat var, içim rahat, kışa hazırım :))) Şaka bir yana, eğer tatlıyla aranız yoksa, mayhoş reçel seviyorsanız kızılcık marmelatı tam size göre, mutlaka deneyin, yoksa benim gibi, neden daha önce denemedim diye üzülürsünüz :)

Kızılcık pektin oranı yüksek bir meyve, pektin şekerle birleştiğinde reçellerin, marmelatların jelleşmesini sağlıyor. Ben kavanoza koyarken epey sıvı olan marmelat, dolapta 1 gece durduğunda kaskatı olmuştu. Koyulaşmadı diye üzülmeyin, zaten çok koyu şekilde hazırlarsanız dolapta taş gibi olabilir :)

Bir de kızılcık, C vitamini yönünden çok zengin olup, bir çok hastalığa iyi gelen çok faydalı bir meyveymiş, ben detaylıca buraya yazmıyorum internette faydalarını okuyabilirsiniz. Hala pazarlarda varken fırsatı kaçırmayın. Kilo fiyatı 7-10 tl arası değişiyor. Benim aldığım 2,5 tl lik kızılcıklar normalin yarısı kadar, minik minik olduğu için o kadar ucuzmuş :) Sonradan aldığım 2 kiloyu, kilosu 7 tl den aldım.

print recipe

Kızılcık Marmelatı

by Özge Beydağ Yılmaz September-15-2017

Malzemeler

500 gr kızılcık 3 çay bardağı su 2 su bardağı toz şeker 1 diş karanfil 1 çubuk tarçın 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1) Öncelikle kızılcıkları iyice yıkayıp süzün, yaprakları, minik sapları varsa ayıklayın.2) Bir tencereye kızılcıkları, 2 çay bardağı suyu, karanfil ve tarçını koyun, orta ateşte kızılcıklar yumuşayıp patlayana kadar pişirin.3) Daha sonra kevgir tarzında iri delikli bir süzgeçten ezerek kızılcıkları geçirin. Böylece kabukları ve çekirdekleri ayrılmış olacak.4) Bir tencereye kızılcık püresini, suyunu ve şekeri koyun, eğer tarçın tadını seviyorsanız çubuk tarçını da ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyin. (Çok suluysa gerek yok ama ben su eklemeden yaptığımda çok katı oldu)5) Kıvam alana kadar yaklaşık 20 dk, ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.Üstüne limon suyunu ekleyip 1-2 dk daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.6) İlk sıcaklığı geçince kavanozlara koyup dolaba kaldırın.