Kabak Mücver

Kabak mücver sever misiniz? Ben bayılırım... Ama geçen haftaya kadar yapamıyordum. Bir kere geçen sene denemiştim, kıvamının ne olması gerektiğini bilmediğim için de çok sert yapmışım sanırım, tavaya çok yayamadım dolayısıyla içi pişmedi. Bir daha da denemeye cesaret edemedim, çünkü kabak su salan bir sebze olduğu için un ayarını tutturmak zor olabiliyor. Annem çok güzel yapar ama o da göz kararı un diye tarif veriyor hiç yapamıyorum :) 

Neyse, geçen haftasonu canım feci şekilde mücver istedi, yabancı bir blogda kabak kızartması diye tam da bizim mücverin tarifini görmüştüm, üstelik unu da ölçülü vermiş, denemeye karar verdim. Sen git bizim mücver tarifini elin amerikalısından al, olacak iş değil di mi :))) Ama ben tabii ki kendi yorumumu kattım. Sadece kıvamını anlamak adına onun ölçülerini kullandım. Ve sonuç tam da istediğim gibi oldu, hatta sonra anneme de yapıp yedirdim, ondan da geçer not aldı.

Annem biraz patates ve havuç rendeler, bol dereotu ve bazen de sert bir beyaz peynir ufalar içine. Ben sadece havuç rendeleyip, dereotu ve kuru nane ekledim. Sonraki sefer peynir de koyacağım. Bundan sonra bol bol yaparım zaten :)

Burada en önemli kısım kabağı rendeledikten sonra biraz tuz serpip, süzgeçte bekletip suyunu salmasını sağlamak, sonra iyice elinizle de suyunu sıkıyorsunuz. Bir de hazırladığınız gibi kızartmaya başlayın ki bekledikçe sulanıp kıvamı bozulmasın. Bu arada ben tavaya dökerken videosunu çektim, kıvamını burada görebilirsiniz, bulamaç gibi akışkan bir şey olacak.

Eğer siz de mücver konusunda zorlanıyorsanız bir de böyle deneyin belki bu sefer tutar :) Instagram'da @ozgeninoltasi ni etiketleyerek #ozgeninoltasi hashtagiyle paylaşırsanız biz de görebiliriz.

print recipe

Kabak Mücver

by Özge Beydağ Yılmaz September-20-2016

Tam ölçülü harika bir kabak mücver tarifi

Malzemeler

2 su bardağı rendelenmiş kabak (Yaklaşık 2 orta boy kabak) 1 küçük havuç rendesi 1/2 su bardağı un 1 yumurta 1/3 su bardağı ince doğranmış taze soğan (4-5 dal) 1/3 su bardağı ince doğranmış dereotu 1 yemek kaşığı kuru nane Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1) Öncelikle kabakları rendeleyin ve bir süzgece koyup üstüne biraz tuz serpin, o şekilde 15-20 dk bırakın, böylece suyunu salacak. Sonra elinizle de iyice sıkıp suyunu dökün.2) Kabakları çukur bir kaba koyun üstüne havucu rendeleyin, yumurtayı hafif çırpıp üstüne dökün.3) Diğer malzemeleri de ekleyip kaşıkla karıştırıp bulamaç haline getirin.4) Tavaya biraz sıvıyağ koyun ve kızdırın, ateşi orta seviyeye getirin, bir kaşık yardımıyla mücverden alıp tavaya koyun ve üstüne bastırarak yayın. (Ben dondurma kepçesiyle yapıyorum çok pratik oluyor)5) İki tarafını da iyice kızartıp kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın, böylece fazla yağını almış olacaksınız.6) Ben sıcakken yanında sarımsaklı yoğurtla yemeyi seviyorum siz de ister sıcak ister soğuk olarak yiyebilirsiniz.