Pelinchef'in Pamuk Poğaçası

Çok uzun zaman önceydi, severek takip ettiğim Pelinchef'te bu poğaçaları gördüğümde kesin denemeliyim demiştim. Ama o dönemler, mayalı tariflere uzak duruyordum, Pinterest'te yapılacaklar listeme ekledim ve sonra tamamen unuttum. Zaman geçti, ben evde ekmekler falan yapmaya başladım, o zaman demek ki mayalı poğaça da yapabilirim diye düşündüm. Başladım ne yapsam diye araştırmaya. Karşıma Pelin'in pamuk poğaçaları çıktı. Hiç düşünmeden mutfağa daldım. 

Yapması çok çok kolay. Mayalı poğaça yapmaktan korkuyorsanız bence bu tarifle denemeye başlayabilirsiniz. Sonucu heyecanla beklemeye başladım, fırından çıktığı gibi sıcacıkken içine peynir koyup yedim. Aynı pastanelerde satılan minik sandviç ekmeklerine benziyordu, hani vardır ya 10 lu poşetlerde satılırlar. İşte tam da o kıvamda ve lezzetteydi. 

Ben tarifteki gibi içlerine peynir koyup pişirdim ama pek yetmedi, yerken sandviç gibi açıp içine biraz daha peynir ve domates koyup o şekilde yedim, daha güzel oldu. Siz de pişerken hiç bir şey koymadan pişirip, sonradan istediğiniz malzemelerle sandviç yapabilirsiniz. Hatta kahvaltı için hazırlayıp ekmek niyetine de yiyebilirsiniz.

Pelin'in fotoğrafında en çok poğaçanın pürüzsüzlüğüne bayılmıştım, hatta ben yuvarlarken benimkiler şekilsiz oldu, o görüntü olmayacak dedim ama yanılmışım, piştiklerinde benimkilerin de üstü pürüzsüzdü :)

Bu arada tarifi yarım ölçü yaptım 20-25 poğaça çıktı. Aşağıda da bu ölçüyle verdim tarifi. Siz daha fazla olsun istiyorsanız ölçüyü 2 katına çıkarın.

Kesinlikle benim sürekli yapacağım tariflerden biri oldu kendisi, siz de denerseniz instagram'da #ozgeninoltasi etiketiyle paylaşmayı unutmayın ;)

Malzemeler

• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı (silme) toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket instant maya (5 gr)
• 4-5 su bardağı un
• 1 yumurta sarısı (Üstüne sürmek için)
• Haşhaş, susam veya çörekotu (Üstüne serpmek için)

İçine 

• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

• Çukur bir kaba 2 su bardağı unu koyun, instant mayayı ekleyip una iyice karıştırın
• Unun ortasını havuz gibi açıp, sütü, suyu, yağı, tuz ve şekeri ekleyin ve elinizle karıştırarak malzemeleri toparlayın.
• Kalan unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve hamur hafif elinize yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın.
• Hamurun üstünü bir bezle örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın (Pelin yarım saat demiş ama benimki 1 saatte ancak oldu)
• İçine koyacağınız peynir ve maydanozu bir kapta karıştırın
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin, mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizde biraz açın ortasına peyniri koyun ve uçlarını ortada birleştirip elinizde yuvarlayarak tepsiye dizin. (Bu aşamada hamur biraz yapışkan olacağı için zorlanacaksınız, o yüzden bir çay tabağına azıcık yağ dökün elinizi yağlayıp hamuru öyle toparlayın)
• Üstlerine yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam, haşhaş veya çörekotu serpin.
• Önceden 180 derece ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar pişirin.