Topik Ekmekçikler

İnsan bir kez ekmek yapmaya başlayınca, sürekli yapmak istiyor. Ben yıllarca mayalı tariflerden kaçtım, bilinçaltımda hep mayalı tariflerin zor olduğu fikri vardı. Oysa ki instant mayanın kabartma tozundan bir farkı yok, unun içine katıp karıştırılıyor. Tek fark 1 saatlik mayalanma süresi o kadar. Tabii bir de yoğurma konusu var ama alışınca o da zor gelmiyor, hatta hamuru mıncıklamak terapi gibi geliyor :) 

Bugün vereceğim minik ekmeklerin tarifi "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabının yazarı Yasemin Üstay Tekin'e ait. "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabını annelere tavsiye ederim, klasik yemeklerden sıkılmış ya da sebze sevmeyen çocuklar için çok güzel alternatif tarifler var. Mesela geçenlerde, kitaptaki ton balığı köftesini yaptım, Gökçe bayılarak yedi. Bu arada web sitesinde de bazı tarifler var, mutlaka inceleyin. Ben bu tarifi oradan aldım. 

Kitaptaki bir çok tarif gibi topik ekmekçiklerin de yapımı çok kolay, siz de bir Pazar günü, fırından çıkmış mis gibi ekmekle kahvaltı etmek isterseniz, mutlaka denemelisiniz. Pastaneden alınan poğaçalara benziyor. Pişerken bütün ev mis gibi kokuyor. Hatta çaya gelen misafirleriniz için de hazırlayıp, sıcakken içine peynir domates koyarak ikram edebilirsiniz. 

Fırından çıktığı gibi ya da aynı gün içinde yenmesini tavsiye ederim, 2. güne kaldığında güzelliğini kaybediyor. Belki tost olarak ya da Yasemin Hanım'ın da önerdiği gibi, yumurtalı ekmek yaparak değerlendirebilirsiniz. 

Orjinal tarifte beyaz un kullanılıyordu, ben yaparken evde sadece 1 bardak beyaz un kalmıştı dolayısıyla yarı yarıya tam buğday unu kullandım. Bazı ölçüler ve hazırlanış kısmında da ufacık değişiklikler yaptım :)

Malzemeler

• 2 su bardağı un (1 bardak beyaz un 1 bardak tam buğday unu kullandım)
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya (orjinalde daha azdı ben artırdım biraz)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı (üstüne sürmek için)

Hazırlanışı

• Çukur bir kaba unu koyun, mayayı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
• Diğer tarafta sütü ve şekeri çok az ılıtın. (Parmağınızı soktuğunuzda yanmayacak şekilde)
• Unun ortasını çukurlaştırın, sütü ekleyin, erimiş tereyağını da ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• 4-5 dakika yoğurduktan sonra, hamurunuz ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvama gelince, üstü kapalı bir kapta 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• 1 saatin sonunda hamurdan minik parçalar alıp (ceviz büyüklüğünde) hafifçe yağladığınız tepsinize aralıklı olarak dizin ve üstüne temiz bir bez örterek 1 saat de tepside mayalanmasını bekleyin.
• Bu arada fırınınızı 200 dereceye açın, hamur kabarana kadar ısınsın.
• 1 saat sonra kabarmış olan hamurların üstüne 1 yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
• Tepsinizi fırına koyun, 20-25 dakika sonunda üstleri kızaran ekmekleri fırından alıp afiyetle yiyebilirsiniz. 

NOT: Bu arada ne kadar una ne kadar maya kullanmak lazım konusunda benim gibi kafanız karışıksa, 40firinekmek.com dan aldığım aşağıdaki tablo işinize yarayacaktır :) Ayrıca site, ekmek yapımıyla ilgili çok faydalı bir kaynak, incelemenizi öneririm.