Yabanmersinli Muffin

Havaların ısınmasıyla birlikte haftada iki tariften bire düşmüş durumdayım :) Haftasonu ancak 1 tarif denemesi yapabilecek kadar tahammül edebiliyorum mutfağa :))) Bu arada yazdan şikayet ettiğimi sanmayın, çünkü ben gerçekten yazı çok severim. Sadece sıcaklarda mutfakta olmayı sevmiyorum o kadar. 

Geçtiğimiz hafta instagramda paylaşmıştım Migros'ta yabanmersini ve ahududularda indirim vardı. Ben de indirimde bulmuşken 2 şer 3 er kutu aldım dondurucuya attım. Bu arada ilk kez taze yabanmersini denedim ve bayıldım. Aslında üzüme çok benziyor tadı, zaten aynı familyadan geliyormuş. Ama görüntüsü rengi çok daha güzel oluyor keklerde. Üstelik çok çok faydalı bir meyve.

Benim yabanmersini takıntım Amerikan tarifleri yüzünden başladı, blueberry muffin, blueberry tart falan diye tarifleri okudukça, nereden bulsam da denesem diye deliriyordum. Maaşallah Amerika'da her yerde yetişiyor olsa gerek, adamlar tariflerde kilo kilo kullanıyorlar :) Neyse, sonunda ben de blueberry muffin yapıcam diye sevinerek eve gittim.

Cumartesi son dakika olanıyla Şile Sahilköy'e kampa gitmeye karar verdik arkadaşlarla, hemen kalkıp hazırlanmam gerekirken iki dakika fırsat yaratıp o koşturmacada şu nefis muffini yaptım bir de üstüne fotoğrafladım :) İyi ki de yapmışım deniz kenarında acıktıkça yedik, iyi oldu.

Tarifi, severek takip ettiğim Sally's Baking Addiction blogundan aldım. Özellikle harika kabaran bir muffin tarifi olduğunu söyleyebilirim. Fotoğrafta o kadar kabarık durmuyor nedense ama fırından çıktığında epey etkilendiğimi söyleyebilirim :) Bu arada tarifte yoktu ama ben limon kabuğu ve suyu da ekledim güzel oldu.

Mutlaka deneyin, yumuşacık ve çok lezzetli oluyor. Yabanmersini olmasa da olur, vişne kullanabilirsiniz, lezzetinden bir şey kaybetmeyeceği kesin.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (ben 2 parmak eksik koydum)
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (yoksa toz vanilin)
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 250 gr yabanmersini

Hazırlanışı

• Öncelikle fırını 220 derece ısınması için açın
• Geniş bir kasede 2 yumurta ve şekeri iyice çırpın (miksere gerek yok el çırpıcısı yetiyor)
• Süt, yağ, limon suyu, limon kabuğu ve vanilya ekstresini de ekleyip karıştırın
• Diğer bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın
• Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve unu yedirene kadar karıştırın (fazla karıştırmayın)
• Yabanmersinlerini de karışıma ekleyip ezmeden karıştırın. (dibe çökmemesi için önceden bir kapta yabanmersinlerini unlayıp öyle ekledim)
• Kek karışımını yağladığınız ya da muffin kağıdı koyduğunuz kalıplara paylaştırın (kalıpları ağzına kadar doldurun)
• 220 derece sıcak fırına koyup 5 dakika bu ısıda pişirip, daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. Bu şekilde de yaklaşık 20 dakika pişirin (içlerinin piştiğine emin olduktan sonra fırından çıkarabilirsiniz)

Not: Yüksek ateşte 5 dakika pişirmek muffinlerin çok daha fazla kabarmasını sağlıyor.