Kırmızı Erikli Altüst Kek

Kırmızı erik bizim evde çok sevilen bir meyve, ama öyle oturup tabak tabak yiyoruz sanmayın :) Evin erkeği erik suyuna bayılıyor, bir de erik marmelatına. O yüzden yaz boyu kilo kilo alıyorum, erik suyu yapmak için. Geçenlerde aldığım erikleri kaynatacakken 5-6 tanesini ayırdım, bunlardan bir kek yapayım dedim.

Aklımda altüst kek yapmak vardı. Amerikalıların upside down dediği bu kek türünü çok seviyorum. Adı kek olmakla birlikte pastayla yarışacak kadar şık ve lezzetli oluyor. Üstelik farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz. Ben daha önce de şeftalili altüst kek tarifi vermiştim. Onda meyveyi hazırlarken kıvam vermek amacıyla nişasta koyuyorduk. Kırmızı erik içeriğindeki pektin sayesinde kendiliğinden kıvam alan bir yapıya sahip olduğundan nişastaya da gerek kalmıyor.

Kek hamurunu hazırladığımda normal keklere göre biraz koyu kıvamlı gibi geldi, hatta pişme süresi boyunca endişeyle takip ettim, kabarmayacak mı, içi pişmeyecek mi, yoksa çok mu sert olacak gibi bir sürü düşünce geçti aklımdan :) Sonra fırından çıkıp da bir ısırık aldığımda, endişemin çok yersiz olduğunu fark ettim. Müthiş bir kek olmuştu. Yumuşacık, pandispanya gibi bir şeydi. Beni fazlasıyla mutlu etti. Üstündeki erikli kat, mayhoş tadıyla nefis bir lezzet katmıştı keke.

Sonuç olarak hazır tezgahlarda kırmızı erikler bolken, alıp deneyin ve bu lezzetin tadını çıkarın. Lafı daha fazla uzatmadan buyrun tarife geçelim;

Malzemeler

• 110 gr oda sıcaklığında tereyağ + 1 yemek kaşığı da erikler için kullanılacak
• 5-6 tane büyük kırmızı erik (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı + 1/2 su bardağı toz şeker
• 2/3 su bardağı yoğurt (orjinal tarifte sour cream kullanmıştı ben yoğurt kullandım)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (yoksa toz vanilin)

Hazırlanışı

• Genişçe bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin, üzerine 2 yemek kaşığı toz şekeri ve dilimlediğiniz erikleri ekleyin. Kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak şekerin erimesini sağlayın, ardından orta dereceli ateşte erikler suyunu salıp köpük köpük olup, şurup kıvamına gelene kadar pişirin.

• Diğer tarafta bir kapta 110 gr tereyağını 1/2 su bardağı şekerle krema kıvamı alana kadar çırpın.
• Yumurta, yoğurt ve vanilyayı da ekleyip iyice çırpın
• Ayrı bir kapta, un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırıp sıvı kek karışımına ekleyin. Un diğer malzemeyle karışana kadar çırpın (fazla çırpmayın)
• 20 cm çapında bir kek kalıbına yapışmaz fırın kağıdı koyun ya da iyice yağlayın (keki ters çeviricez), benim gibi kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz (ancak büyük kalıp değil 18-20 cm çapında küçük bir kalıp)
• Kalıbın dibine erikleri alın dizin, kalan şurubu da üstüne gezdirin, sonra kek hamurunu da eriklerin üstüne döküp yayın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika arası pişirin
• Kürdan testini başarılıyla geçtiyse fırından alabilirsiniz.
• Biraz soğumasını bekledikten sonra ters çevirin.

Kaynak: www.realsimple.com