Vişne Soslu Cheesecake

Geçen yaz dolaba attığım vişneleri değerlendirme çalışmaları sonucu, ortaya çıkan lezzetlerden biri de bu cheesecake oldu. Limon aromalı peynirli dolgunun üzerine vişne sos çok yakıştı. Arkadaşlarım için hazırlamıştım, hepsinden de tam puan aldı :)

Daha önce hiç cheesecake yapmamış olabilirsiniz ama aşağıda yazdığım püf noktalarına dikkat ederseniz, ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

Bence yaz günleri için harika bir tatlı alternatifi, vişne yerine farklı meyve soslarıyla da çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler

Taban için:

• 20 tane petibör bisküvi 
• 70 gr erimiş tereyağ

Cheesecake İçin:

• 2 paket Muratbey Labne Peyniri (Toplam 400 gr)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyu 
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çimdik tuz

Sos İçin:

• 1 su bardağı vişne (Ben donmuş vişneleri çıkarıp çözdürerek kullandım)
• 1/2 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tepeleme mısır nişastası

Hazırlanışı

• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve 20 cm çapında yuvarlak bir kalıbı yağlayın 
• Kalıbınızın etrafını folyo kağıdıyla kaplayın (bu sayede cheesecake'inizde çatlamalar olmayacak)
• Ben ayarlanabilir pasta çemberi kullanıyorum, alt kısmında taban olmadığı için folyo kağıdının üzerine koyup çevresini de kapladım. Ve fırın tepsisine oturttum. 
• Tabanı hazırlamak için, bisküvileri kırarak mutfak robotu/rondoda un haline getirin ve üzerine erittiğiniz tereyağını (sıcaklığı biraz geçince) ekleyip robotu tekrar çalıştırın. 
• Bisküvileri elinizle kalıbın dibine bastırarak yayın ve ısınmış fırında 10 dakika tutup çıkarın, kenarda soğusun.
• Çukur bir kasede 2 paket labne ve 1/2 bardak şekeri mikserle iyice çırpın
• Üzerine limon kabuklarını, limon suyunu, yumurtaları, vanilyayı ekleyip çırpın.
• Son olarak da un ve tuz ekleyip biraz daha çırpın.
• Karışımı bisküvilerin üzerine dökün (Sıvı bir karışım olacak, endişe etmeyin)
• Sıcak fırına atın ve 30 dakika pişirin. (Isıya dayanıklı küçük bir kaba sıcak su koyarak, fırın telinin üzerine koyarsanız, nem sağlayarak cheesecake'in çatlamamasına yardımcı olacaktır)
• 30 dakika sonunda kekin kenarları kalıptan ayrılacak ve hala içi yumuşak gibi görünecek ama sorun değil. (Çok pişirirseniz sertleşip özelliğini yitiriyor o yüzden 20. dakikadan sonra gözünüz üzerinde olsun)
• Fırını kapattıktan sonra fırın kapağını açıp, cheesecake'i fırının içinde soğumaya bırakın (direkt dışarı çıkarınca çatlayabilir)
• Cheesecake pişerken diğer tarafta sosu hazırlamak üzere vişneleri rondodan geçirin ve bir sos tenceresine alın, üzerine su, şeker ve nişastayı ekleyin, kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ve bir kenarda soğumasını bekleyin.
• Cheesecake ılındıktan sonra soğuyan vişne sosunu üzerine dökerek yayın.
• Dolaba atıp en az 3 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. (Bir gece önceden hazırlarsanız dolapta dinlendikten sonra daha iyi olacaktır)