Mısır Ekmeğinin Muffin Hali

Geçtiğimiz hafta sonu yorucu ama çok da keyifli bir hafta sonuydu benim için. C.tesi günü Gökçe'den 5 gün büyük yeğenim Elif'in doğum gününü kutladık, Pazar Günü de Gökçe'nin 2. yaş kutlaması vardı. Doğum günleriyle dolu bir hafta sonuydu. Hatta önümüzdeki C.tesi de, benim ve Gökçe'nin arkadaşları için bir kez daha kutlama yapıcaz :) 

Tüm hafta sonu mutfaktaydım desem yeridir, şunu da yapayım, ay bu da kolay bunu da ekleyeyim derken, Gökçe'den fırsat oldukça mutfağa attım kendimi. Bir yandan da blogu düşünerek yeni denemeler yaptım hatta. Doğum günü tariflerini daha sonra paylaşıcam, bugün sizi önceki haftalarda denediğim bir tarifle baş başa bırakıyorum.

Bu aslında mısır ekmeği gibi bir şey, Amerikalıların Cornbread Muffin dediği mısır unlu muffin. Bizim mısır ekmeğinin suyu mu çıktı, niye bunu yapalım derseniz, bu daha yumuşak ve puf puf oluyor, hele ki sıcakken nefis. Yalnız tarifte şeker vardı ki bu şeker mevzusu Güney ve Kuzey Amerikalılar arasında bir tartışma konusuymuş, Güneyliler asla şeker katılmaz derken, Kuzeyliler bolca şeker koyuyor. 

Ben iki tarafı da kırmayıp az miktarda şeker koydum ama bir sonrakinde koymayacağım :) Damak tadımıza pek uygun değil, ne tatlı ne tuzlu, arada kalmış bir şey oluyor. Ama iş arkadaşlarımdan çok beğenenler de oldu, yine de ben tercih etmiyorum.

Bu arada mısır ekmeği hamurunun kuru kuru olmaması için ona nem verecek kremsi bir malzemeye ihtiyaç var, ezilmiş muz gibi mesela ama muz bu tarife yakışmayacağı için şöyle bir çözüm bulunmuş, mısır ununun 1/4 ünü sütle birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip hamura katıyoruz ve sonunda yumuşacık içi nemli muffinlerimiz oluyor.

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu 
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat (olmasa da olur belki ama elimin altında olduğu için ben kullandım)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1+1/4 su bardağı süt (1 su bardağı+4 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı yoğurt
• 8 yemek kaşığı (115 gr) tereyağ (eritilip soğutulmuş)
• 2 yumurta

Not: 2 yemek kaşığı şeker kullandım ama yukarıda anlattığım üzere bence kullanmayın

Hazırlanışı

• Çukur bir kasede 1,5 su bardağı mısır unu, un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın
• Küçük bir sos tenceresine kalan yarım bardak mısır ununu ve sütü koyup orta dereceli ateşte karıştırarak pişirin, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
• Pişirdiğiniz karışımı derin bir kaba boşaltın, eritip ılıttığınız tereyağını, eğer kullanacaksanız şekeri ve de yoğurdu üstüne ekleyip mikserle çırpın.
• Karışım soğuduysa yumurtaları ilave edip çırpın (Eğer soğumadıysa biraz soğuması için bekleyin yoksa yumurtalar pişebilir)
• Son olarak unlu karışımı sıvı karışıma ilave edip, çok az karıştırın.
• Koyu kıvamlı bir hamurunuz olacak, bunu hazırladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.
• 220 derece ısıttığınız fırına koyup yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Üstleri pembeleşip batırdığınız kürdan da kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.

Kaynak: www.smittenkitchen.com