Kumkuatlı Muffin

Bu sene ilk kez tanıştım kumkuat denen bu minik meyveyle... Kabuğuyla yenen tek narenciye çeşidi diye tanıtılsa da ben pek zevk almadım o şekilde yemekten. Elimdeki 1 kg kumkuatın birazıyla reçel yaptım, birazını da bu güzel muffinlerde kullandım.

Muffin tarifini, çok sevilen Muzlu Muffin tarifimden uyarladım. İçi nemli, yumuşacık, mis kokulu bu muffinleri yapmak için bile kumkuat almaya değer. Ben portakalbahcem.com dan almıştım, sezon kapanmadan denemek isterseniz bir göz atın bence.

Bu arada tarifte karbonat kullandım ama siz kabartma tozu da kullanabilirsiniz, ikisi arasında ne fark var derseniz; ikisinin de amacı kek pişerken karbondioksit baloncukları çıkarmak suretiyle kekin kabarmasını sağlamak. Karbonat, asitli bir sıvıyla birleştiği anda karbondioksit salgılamaya başlıyor. Dolayısıyla asit içeren (yoğurt, limon, portakal gibi) tariflerde karbonat kullanmak güzel sonuçlar veriyor. Kabartma tozunun içeriğinde zaten asit olduğu için, malzemelerinde asit olmayan tariflerde de kullanılabiliyor.

Ben genellikle yoğurt ve limon/portakal içeren keklerde karbonat kullanıyorum, size de tavsiye ederim.

Malzemeler
Kumkuat püresi için

• 10-15 tane kumkuat
• 1-2 su bardağı su (kumkuatları haşlamak için)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Muffin için

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)

Hazırlanışı

• Öncelikle kumkuatları iyice yıkayıp 4 e bölün ve çekirdeklerini çıkarın
• Küçük bir sos tenceresine koyun, üstüne 1 kaşık toz şeker ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin, çok fazla su olmasın, sonuçta püre kıvamında olmasını istiyoruz.
• Kumkuatların kabukları yumuşayana kadar pişirin, daha sonra rondoya koyup püre haline getirin. (1 su bardağı kadar olması gerekiyor)
• Daha sonra bir kapta un ve karbonatı/kabartma tozunu karıştırın
• Diğer bir kapta el çırpıcısıyla yumurtayı ve şekeri çırpın, süt ve sıvıyağı da ekleyip karıştırın
• 1 su bardağı kumkuat püresini sıvı karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın
• Son olarak unu da ilave edip unu yedirene kadar kaşıkla veya spatulayla karıştırın
• Kek karışımını muffin kaplarına paylaştırarak önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dk kadar pişirin.
• Üstleri kızardığında genellikle pişmiş oluyor içini bir bıçak yardımıyla kontrol edip fırından çıkarabilirsiniz.