Ve Nihayet: Havuçlu Cevizli Kek

Uzun zamandır tariflerim arasına eklemek istiyordum havuçlu cevizli keki. Bir çok kişi, bir çok kez sordu üstelik, sende var mı havuçlu kek tarifi diye. Her seferinde en kısa zamanda eklenecek diyerek, bir türlü ekleyememenin üzüntüsünü yaşadım :)

Aslında bir tarif vardı elimde, annemden aldığım. Epey önce yapmıştım, ama öyle muhteşem olmamıştı, sıradan bir kek tarifiydi. Oysa benim istediğim daha nemli, daha lezzetli, daha kabarık, yani en güzel havuçlu kek tarifini bulmaktı.

Ve nihayet çok içime sinen, işte budur dediğim bir tarif buldum, severek takip ettiğim Sally's Baking Addiction adlı blogda. Okuduğumda güzel olacağını hissetmiştim, gerçekten de sonuç beni fazlasıyla mutlu etti. Ve de tadına bakan herkesi...

O yüzden gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Bakalım siz de benim kadar beğenecek misiniz.

Not: Bardak olarak 240 gr Cup ölçeği kullanılmıştır

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
• 3/4 su bardağı sıvı yağ (180 ml)
• 1/4 su bardağı yoğurt (60 gr)
• 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Yoksa 1 paket vanilin)
• 3 yumurta
• 2 su bardağı un (250 gr)
• 1 tatlı kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)
• 2 tatlı kaşığı tarçın*
• 1/2 çay kaşığı toz muskat*
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (260 gr)
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

* Ben tarçın ve muskat yerine 1 tatlı kaşığı tarçın + 1 tatlı kaşığı balkabaklı kek baharatından ekledim.

Hazırlanışı

• Geniş bir kabın içine şeker ve sıvıyağ koyarak mikserle çırpın, yoğurdu ilave edip yaklaşık 1 dakika kadar çırpın. Koyu bir kıvam olacak.
• Yumurtaları tek tek ilave ederek her ilaveden sonra iyice çırpın, son olarak vanilya ekstresini de ekleyerek çırpın ve kenara koyun.
• Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçıni muskat ve tuzu iyice harmanlayın
• Unlu karışımı spatulayla yedirerek sıvı karışıma ekleyin, un gözden kaybolunca karıştırmayı bırakın
• Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizleri de ekleyip hamura yedirin
• 23-25 cm çaplarında kelepçeli kek kalıbınızı iyice yağlayıp önceden 180 derece ısıttığınız fırında 32-38 dakika arasında pişirin, fazla pişirmeyin kekiniz kuru olacaktır. 34 dakikada genellikle pişmiş oluyor. İçini kürdanla test edip fırından alın.

Üzerine krema sürmeden de yiyebilirsiniz yeterince lezzetli bir kek oluyor, ben biraz daha şık olsun diye kremalı yaptım. Krema kekin lezzetine lezzet kattı ve pasta havası verdi. İsteyenler için onun tarifini de hemen veriyorum (Martha Stewart'ın tarifiyle yaptım) Bu kremayı cupcake ve diğer keklerinizde de kullanabilirsiniz çok lezzetli oluyor. Ben başta ağır mı olur acaba diye düşündüm ama hiç öyle olmadı.

Krem Peynirli Krema (Cream Cheese Frosting)

Malzemeler:

• 200 gr labne veya krem peynir (Ben Muratbey Sürmeli Peynir kullandım) 
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağ (küp küp kesilmiş)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Türkiye'de bulmak çok zor maalesef, yoksa 1 paket toz vanilin)

Hazırlanışı:

• Krem peynirini çırpma kabına alıp biraz çırparak yumuşamasını sağlayın.
• Yavaş yavaş tereyağı parçalarını ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice çırpın.
• Son olarak vanilyayı ekleyip ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
• Biraz buzdolabında katılaşmasını bekleyip, kek soğuduktan sonra üzerine güzelce sürün.
• Dilerseniz benim yaptığım gibi üstünü file fındık, ceviz veya tarçınla süsleyebilirsiniz.

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

*  Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.