Patatesli Ispanak Graten

Hazır kış sebzeleri tezgahlara düşmüşken, ıspanaklı bir tarif vermek istiyorum bugün. Gerçi son senelerde ıspanak da yaz kış bulunan sebzelerden oldu ama sonuçta her sebzeyi mevsiminde yemek lazım. Ben ıspanağı çok seviyorum, ancak klasik ıspanak yemeğinden ziyade graten şeklinde tercih ediyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifi patates kullanmadan sırf ıspanakla da yapabilirsiniz, ben annemin çok beğenilen ıspanaklı patatesli böreğinden esinlendim, ıspanaklı börek sevmeyen arkadaşım bile bayılmıştı tadına. Patates, ıspanağın yavan tadını hafifletip lezzet katıyor. Denemediyseniz bir deneyin bana hak vereceksiniz.

Eğer beşamel sos hazırlamak zor geliyor diyorsanız daha önce verdiğim kolay bir ıspanak graten tarifim var onu deneyebilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım kilo ıspanak
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz-karabiber
• Üzerini kapatacak kadar Muratbey Kaşar Peynir rendesi

Beşamel Sos İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme değil)
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• tuz
• Biraz muskat rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

• Ispanağı iyice yıkayıp yemeklik şekilde doğrayın bir kenara alın.
• Tavaya zeytinyağını koyup biraz ısıtın ve üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğan şeffaflaşana kadar kavurun.
• Üzerine doğranmış ıspanağı ve rendelenmiş patatesi ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip kapağı kapatın, ıspanağın biraz suyunu salmasını bekleyin.
• Arada bir karıştırarak ıspanak kavrulana kadar pişirin. (Patates iyice pişmese de olur, fırında pişecek)
• Ispanak piştikten sonra bir tel süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın, eğer suyunu süzmezseniz, fırında pişerken de su salıp yemeğin kıvamını bozacaktır.
• Diğer tarafta bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun (tel çırpıcı kullanırsanız daha kolay olur, yağ az gelip un çok topaklanıyorsa biraz sıvıyağ ekleyin)
• Un hafif kavrulunca karıştırmaya devam ederek üzerine sütü ekleyin. Kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
• Çok sıvı olmasın beşamel sosunuz. Eğer çok katılaşırsa karıştırarak biraz daha süt ilave edin.
• Ocaktan alınca bir çimdik muskat rendesi ve tuz ekleyin
• Beşamel sosun ilk sıcağı geçtikten sonra, ayrı bir kapta çırptığınız yumurtayı karıştırarak yavaş yavaş sosa ekleyin (karıştırmazsanız yumurta sosun sıcağıyla pişip topak topak olur)
• Fırın tepsisine ıspanağı serip üzerine beşamel sosu yayın, biraz karıştırıp sosun ıspanağın arasına girmesini sağlayın.
• En üste kaşar peynirini yayıp, 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
• Afiyet Olsun