Organik Pazar ve Çilekli Muhallebi

Çileğe ve çilekli her şeye bayılırım. Ama son dönemde en büyük sıkıntım şöyle mis kokulu lezzetli çilek bulamıyor olmak. Kırmızı görünüyorlar alıyorsunuz, yediğinizde ekşilikten ağzınız kamaşıyor. Şeker dökmeden yemek ne mümkün.

C.tesi günü bizim 2 sokak ötemizde kurulan Üsküdar Ekolojik Pazara gittik Gökçe'yle. Aslında bir ay falan oldu açılalı da benim her c.tesi bir işim çıktı uğrayamadım. Tezgah sahipleri de biraz durgunluktan şikayetçiydiler, sanırım yeterince duyulmadı, o yüzden yazmak istedim belki o civarda oturup ilgilenenler olabilir. Aynı zamanda antikacılar pazarı, hem organik ürün satan hem antika ürün satan tezgahlar var. Öyle büyük bir pazar hayal etmeyin, toplamda 10 tezgah falan ama aradığınız çoğu sebzeyi bulabiliyorsunuz. 

Elta-Ada Organik ürünlerini getiren bir tezgah var, ben Gökçe için tereyağı ve köy peynirini kullanıyordum, bu sefer kendimiz için İzmir Tulumunu aldım ve bayıldım lezzetine. Zeytinyağları da harika. 

Tezgahları dolaşırken Alaplı (Zonguldak) dan gelen mis gibi çilekleri gördüm, zaten o yörenin çileği meşhurdur, Osmanlı çileği denilen cins bir tek orada olur. Normalde pazardan aldıklarımıza da hiç benzemiyordu, minik minik ve çok lezzetliydiler. Hemen aldım, hepsini bitiremeyince, doğal oldukları için ertesi gün yumuşayıp bozulmaya başladılar, ben de bunlarla bir tatlı yapayım derken aklıma çilekli muhallebi yapmak geldi.

İşte bu tarif de böyle çıktı ortaya. Sıcak yaz günleri için ideal bir lezzet oldu. Serin serin ve de çok hafif. Sizin de yumuşayan çilekleriniz varsa bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler (Bu ölçülerle 5 bardak muhallebi çıkıyor)

• 500 gr. süt 
• 60 gr.tereyağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 40 gr un (2 yemek kaşığı dolusu kadar)
• 1 küçük çay bardağı çilek püresi (çilekleri rondoda çekerek elde ediyorsunuz)
• 1 çay kaşığı dolusu damla sakızlı vanilya (Dr.Oetker'in var güzel oluyor, tamamı fazla gelir diye 1 çay kaşığı koydum lezzet verdi, normal vanilya kullanıp çok az damla sakızı da koyabilirsiniz, ya da hiç koymayabilirsiniz size kalmış ama ben damla sakızı lezzetini çok yakıştırdım çilekli muhallebiye)

Çilek sos için:

• 1 su bardağı çilek püresi (çilekleri rondoda çekerek elde ediyorsunuz)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri ya da normal şeker de olabilir

Hazırlanışı

• Öncelikle çileklerinizi yıkayıp ayıklayın ve rondodan geçirip püre haline getirin (tahminim 400-500 gr çilek yeterli olacaktır)
• Bir tencereye tereyağını koyup eritin, üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar tel çırpıcıyla karıştırıp kavurun
• Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip topaklaşmaması için hızlıca karıştırın.
• Şekeri ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. 
• Vanilya, damla sakızı ve 1 çay bardağı çilek püresini de ilave ederek 5 dk.kadar kaynamaya bırakın. Bu aşamada hafif koyulaşacak. 
• Ocaktan alıp mikser yardımıyla 5 dakika çırpın. (Çok koyu kıvamlı olmuyor ama endişe etmeyin dolapta durduktan sonra tam kıvamına geliyor)
• Kalıplarınıza muhallebiyi paylaştırın, üstte çilek püresi için biraz boşluk bırakın.
• Muhallebiler soğurken siz küçük bir sos tenceresine çilek püresini ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyip karıştırarak pişirin, 5 dakika kadar kaynasın.
• Biraz ılındıktan sonra kaşık yardımıyla muhallebinin üzerine paylaştırın 
• Soğuduktan sonra çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz.

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

*  Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.