Keçiboynuzu Tozuyla Şekersiz Kek

Son dönemlerde keçiboynuzu unu ya da tozunu (harnup tozu da deniyor) sıkça duyuyorum. Bir çok yerde şekere alternatif olarak bahsediliyor. Özellikle bebeklerine şeker yedirmek istemeyen benim gibi annelerin ilgisini çekmiştir. 

Ben de Makarna Lütfen'in sahibesi, gıda mühendisi sevgili Tuğba'ya bu konuyu sorduğumda "benim elimde bir kavanoz var, denemek için almıştım, al sen dene sonuçları yazarsın" dedi ve bana bir kavanoz keçiboynuzu tozu gönderdi. Aradan epey zaman geçti ben Gökçe'den fırsat bulup denemeyi başaramadım, içime de dert oldu, aynı zamanda sonucu da merak ediyordum. 

Nihayet geçtiğimiz hafta keçiboynuzu unlu pekmezli bir kek yaptım. Ancak şunu söylemeliyim ki, bence keçiboynuzu tozu tam olarak şekere alternatif değil maalesef. Çünkü ben tatlı sevmememe rağmen, benim için bile oldukça tatsızdı. Zaten yabancı blogların çoğunda şekere değil de kakaoya alternatif olarak kullanılıyor, bence daha mantıklı. Rengi itibariyle kakaolu kek gibi bir görüntü oluşuyor.

Amaaa kekin üzerine henüz sıcakken pekmezi azıcık sulandırıp sos şeklinde dökerseniz, nefis ıslak bir kekiniz olacak. Pekmez yüksek ısıda HMF denilen kanserojen bir madde salgılıyormuş, o yüzden pişerken keke katamıyoruz ancak kek fırından çıkıp biraz ılındığında sos olarak dökebilirsiniz, ben keki işyerinde arkadaşlara denettim hepsi de çok beğendiler.

Keçiboynuzu bilindiği üzere çok faydalı, siz de kakaolu tariflerinizin hepsinde aynı oranda keçiboynuzu tozu/unu kullanabilirsiniz. Ayrıca sütü sade içmeyip kakaolu tozla içmek isteyen çocuklar için de çok sağlıklı bir alternatif.

Bu arada organik keçiboynuzu tozunu da MakarnaLütfen'de bulabilirsiniz. 

Malzemeler

• 1 su bardağı keçiboynuzu tozu (unu)
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• Üstüne dökmek için 1/2 aida çay bardağı pekmez

Hazırlanışı

• Bir kasede yumurtayı ve keçiboynuzu tozunu 4-5 dakika çırpın
• Daha sonra zeytinyağ ve sütü de ekleyerek karıştırın
• Un ve kabartma tozunu ekleyip un karışana kadar çırpın (Çok uzun çırpmayın, un diğer malzemelerle karışsın yeterli)
• Son olarak ceviz içini de ekleyip kaşıkla şöyle bir karıştırın
• İyice yağladığınız kek kalıbına karışımı dökün, önceden 180 derece ısıttığınız fırında içi pişene kadar tutun (Kürdan testiyle içinin piştiğinden emin olunca fırından çıkarın)
• Yarım aida çay bardağı pekmezin üstüne biraz da su ekleyip karıştırın, kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra kekin üzerine gezdirin.

Not: Ben keki önce sossuz yaptım, sonra tadı az gelince sulandırmadan pekmezi kaşıkla sos şeklinde üstüne gezdirdim. Bu şekilde de yapabilirsiniz, sulandırıp sos şeklinde de dökebilirsiniz.