Balık Kokoreç Dürüm

Geçtiğimiz haftalarda Chef's Table'da Cookplus'ın davetlisi olarak katıldığımız etkinlikten bahsetmiştim, işte o etkinlikte yaptığımız tariflerin içinde en severek yediğim balık kokoreç oldu. Üstelik etkinliğin en başında yaptık ve ben kahvaltıda fazlaca yediğim için henüz acıkmamıştım bile, o kadar lezzetliydi ki iki minik dürümü de mideye indirdim :)

Mutfak okullarında öğrendiğimiz her tarif evde uygulamaya müsait olmuyor, bazen çok farklı bir tat oluyor, evdekilerin beğeneceğinden şüphe ediyorum, bazen yapması çok uğraştırıcı oluyor, ki benim gibi zamanla yarışan biri için yemeğe uzun vakit ayırmak çok zor, bazen de öyle malzemeler kullanılıyor ki istediğim an elimin altında bulunmuyor.

Ama balık kokoreç hem yapması pratik, hem balık seven herkesin çok beğeneceği bir tarif, hem de malzemeler her evde bulunan cinsten. Dolayısıyla arada bir evde yapılacak yemeklerden biri oldu kendisi.

Aşağıdaki ölçülerle 4 minik lavaş ya da 2 büyük lavaş içini doldurabilirsiniz. Yani 2 kişilik bir tarif diyebilirim. Eliniz alışınca ölçülerle işiniz kalmayacak çünkü balık miktarınıza göre domates, biber ve baharatını ayarlayıp miktarı çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler

• 200 gr Beyaz balık fileto (Levrek kullandık)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet sivribiber
• 1 adet domates
• 2 tatlı kaşığı kuru kekik
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı kimyon
• Bir tutam taze fesleğen
• 4 adet mini veya 2 adet büyük lavaş (tortilla)
• 4 adet lavaş kağıdı

Hazırlanışı

• Zeytinyağını tavaya koyup ısıtın, içine ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyip karıştırın 
• Hafif kokusu çıkmaya başlayınca balık filetoyu tavaya koyup önünü arkasını 2-3 dakika pişirin (Bu işlemi yaparak balığı mühürlüyoruz böylece suyunu salarak diğer malzemelerin tadını bastırması engelleniyor)
• Tavadan aldığınız balık filetoyu ince ince kıyın.
• Domates ve biberi brunoise doğrayın (çok minik küp şeklinde)
• Tavaya tereyağını alıp eritin önce biberleri koyup biraz soteleyin ardından balığı koyup azıcık çevirin, son olarak domatesi ilave edin ve karıştırarak pişirin
• İçine baharatlarınızı ve taze fesleğeni ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın
• Lavaşları bu harcın üstüne kapatıp yağını çekmesini sağlayın
• İçerisine balıklı harçtan koyarak dürüm yapın ve dürüm kağıdına koyarak servis edin

Not: Lavaş ve lavaş kağıdını Metro Toptancı Market'te bulabilirsiniz.

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız, şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız, şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.