Kokos Kurabiye (Hindistancevizli Kurabiye)

Bir önceki yazıda tarifini verdiğim muzlu magnolia pudingte yumurtanın sadece sarıları kullanılıyordu. Bunun gibi, sadece yumurta sarısı kullandığım bir çok tarif var, mesela çorbalara terbiye yaparken de aynı dert. Hem atmaya kıyamıyor hem de yapacak bir şey bulamayıp atıyordum beyazları. 

İşte artık o yumurta beyazlarını atmıyorum. Hazırlaması 5 dk bile sürmeyen Kokos Kurabiye yapıyorum. Bol hindistancevizli nefis bir kurabiye. Ben tarifi Kevser'in Mutfağından aldım. O üzerine çikolata eritip sürmüş. Ben uğraşmadım, bu şekilde de süper oldu. 

Malzemeler

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı hindistancevizi
• 3 tatlı kaşığı tepeleme un
• 7 tatlı kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

• Yumurta akını bir çırpma kabına alıp mikserle köpük köpük olana kadar çırpın (Sonunda kabı ters çevirince akmayacak kıvama geliyor)
• İçine hindistancevizi, un ve pudra şekerini ekleyip bir spatula veya kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye tatlı kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin
• 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin
• Altları kızarmaya başlayınca kenarları da hafif kızarıyor, elinizle üstüne bastırdığınızda yumuşak gibi gelecek pişmedi sanmayın, fırından çıkartın, bir süre sonra tam kıvamına geliyor. Benim yaptığım gibi, daha yumuşakmış, biraz daha dursun derseniz haddinden fazla sertleşiyorlar :)

Not: Bu ölçüyle 10-15 tane minik kurabiye çıkıyor.