Pırasalı Börek Sevilmez mi

Pırasa maalesef çok sevilmeyen sebzelerden biri, bizim evde de eşim yemediği için pişmiyor. Ben zeytinyağlısını çok severim, ama herkesin yaptığını değil annemin yaptığı terbiyeli halini yerim bir tek. (Bir ara onun da tarifini vereyim)

Geçen gün pazarda pırasaları görünce, hemen aldım börek yapmak için. Ne zamandır da canım çekiyordu. Aslında bunun el açması makbuldür ama ben o kadar vakte sahip değilim, yufkayla yapıverdim. Nasıl güzel oldu anlatamam.

Hazırlaması da çok kolay. Pırasa zaten soğan cinsi olduğundan ben ekstradan soğan kavurmadım. Sadece pırasa ve biraz da havuç rendeledim. Böreği Hecha Döküm tavamda pişirdim. Fırcayla tabanına azcık sıvıyağ sürdüm ve böreği tavaya koydum. Sonucu çok beğendim.

Peynirlisi, kıymalısı varken pırasalı börek yapılır mı demeyin, bir kez yapın bana hak vereceksiniz. Bu arada pırasaya ilaveten beyaz peynir, lor ya da biraz patates rendesi koyabilirsiniz. Ben sade yapmayı tercih ettim.

Malzemeler

• 3 Yufka
• 6 tane pırasa
• 2 havuç
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Sos için

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta

Hazırlanışı

• Pırasaların dışındaki sert kabuğu soyup temizleyin ve pırasaları ince ince doğrayın
• Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup pırasaları ve rendelenmiş havuçları ekleyin, tuzunu ilave edin ve çevirerek kavurun.
• Tavanın kapağını kapatın, kendi kendine suyunu salarak pişecek ve yumuşayacaklar. En başta 1 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz tavaya yapışmasın diye.
• Pırasalar pişince ocağı kapatın kenarda soğumaya bırakın
• Diğer tarafta bir kasede yoğurt, süt, sıvıyağ ve yumurtayı iyice karıştırın 
• Yufkayı ikiye bölün, üstüne yoğurtlu sostan sürün ve yufkanın uzun kenarına pırasalı harçtan koyarak rulo şeklinde sarın, bu ruloyu kendi etrafında sararak gül şeklinde getirin tepsinizin ortasına koyun, Yufkanın geri kalanını da aynı şekilde rulo yapıp bu gülün etrafına dolayın. Sonuçta tepside büyük bir gül börek olacak.
• Sosun kalanını böreğin üzerine sürün (Sostan kalmadıysa sadece yumurta da sürülebilir)
• Fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.