Bir Tava Hikayesi ve Hamsi Tava Tarifi

Tam olarak ne zamandı hatırlamıyorum ama bir yılı geçmiştir sanırım, bir gün omlet yaparken ve omleti ters yüz etmeye çabalarken aklıma bir fikir geldi, iki tavayı üst üste monte etseler, biri diğerinin kapağı gibi yani, bir yüzü pişince hoop tavayı çevirip diğer yüzünü pişirsek diye geçirdim aklımdan. Sonra dedim ki "kesin birileri bunu düşünmüştür" ve aramaya başladım internette, maalesef öyle bişey bulamadım ve inanamadım olmadığına, çok pratik bir şey olurdu olsaydı dedim. Ama unutmadım da hep aklımın kenarında kaldı öyle.

Geçenlerde hamsi kızartmak için genişçe bir tava almaya karar verdim, bu arada bizim evde balık işi evin erkeğine aittir, bugüne kadar balığa elimi sürdüğümü hatırlamıyorum. Sağ olsun canımın içi çok da güzel yapar her çeşidini, hele ki hamsi tavayı... Karadenizli genlerinin de etkisi var sanırım :) Ama bir derdimiz vardı, evdeki tavalar  küçük geliyordu, bir de tabakla ters çevirirken eline kızgın yağ gelecek diye benim içim çekiliyordu. Dedim ki güzel bir tava alayım da rahat edelim ikimiz de.

Google'da hamsi tavası, balık tavası falan diye ararkeeeen, birden hayalimdeki tavayı gördüm. Emsan Fishy'ymiş adı. İnanamadım, işte dedim benim kafamda tasarladığım tavayı üretmişler sonunda :) (Vizontele'nin o ünlü sahnesi var ya Emin'in televizyonu görünce "Şerefsizim ben düşünmüştüm" dediği, ben de aynen o durumdaydım :)

Tabii ki anında siparişini verdim, geçen gün tava gelince eşimi aradım, akşama hamsi alır mısın sana sürprizim var diye :) Akşam evde hamsi partisi yaptık.

Tavanın 2 boyu vardı 26cm ve 30 cm. Ben almışken büyüğü olsun dedim, iyi ki de öyle yapmışım. Bence hamsi için ideal boyda. Tava, döküm üstü teflon kaplama, döküm olmasından dolayı ısıyı her yanına eşit şekilde yayıyor ve balıklar nefis kızarıyorlar. Sap kısmında kilit var çevirirken yağ sızmasını da önlüyor. Kapalı kızartırsak balık buhardan yumuşar diye düşündük kapağı açık şekilde kızarttık. Bir de tek tava kullanmak istiyorsanız iki tava kolaylıkla ayrılıyor.

Neyse bu kadar tava muhabbetinden sonra eşimden öğrendiğim şekilde hamsi tava yapmanın inceliklerini anlatayım :)

Öncelikle temizlenmiş hamsileri, bir tabakta karıştırdığımız Un, mısır unu ve tuz karışımına iyice buluyoruz. (biz sadece mısır unu ile kızartmaktansa beyaz unla mısır ununu karıştırmayı tercih ediyoruz, ama sadece mısır unu ile de yapabilirsiniz)

Daha sonra tavaya çok az yağ koyup ısıtıyoruz. (Yağı çok fazla koymayın tavanın tamamını kaplayacak kadar yağ yeterlidir)

Yağ ısınınca hamsileri kuyruklar içe bakacak şekilde yan yana dizin. Ve kısık ateşte önce bir taraflarını kızartın. Daha sonra ters yüz ederek diğer taraflarını da iyice kızartın.

Yanına bolca salatayla doya doya yiyebilirsiniz :) Afiyet olsun...

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız, şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız, şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.