Damla Sakızlı Fırın Sütlaç

Son zamanlarda mutfakla pek aram yok, o yüzden sizinle yeni tarifler paylaşamadım. Geçen gün fotoğraflarımı karıştırırken kışın ilk kez denediğim ve sonucu mükemmel olan fırın sütlacın fotoğraflarını gördüm. Arada kaynamış, bloga yazmayı unutmuşum.

Geçen yaz yaptığımız Karadeniz seyahatinde hemen hergün bayılarak yediğim sütlacı bir de evde denemek istemiştim. Tabii ki o yörede yetişen ürünlerle yapılan sütlacın tadını yakalamak mümkün değildi ama yine de gayet lezzetli oldu.

Uzun araştırmalar sonucu, en aklıma yatan tarif sevgili Devletşah'ın tarifiydi aynen denedim, aşağıdaki ölçülerde yapıldığında küçük güveç kaplarında 6 tane çıkıyor.

Revize: 20.Temmuz.2022 tarihinde ölçüler ve fotoğraf güncellenmiştir. Yeni ölçülerde tadı biraz daha artırıldı kıvamı daha akışkan oldu.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı pirinç (kırık pirinç kullandım)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası (çok tepeleme olmasın normal dolu olacak)
• 1 yumurta sarısı
• 1 lt süt
• 1/2 çay kaşığı damla sakızı (Ben damla sakızlı vanilya kullandım)

Hazırlanışı

• Pirinçleri yıkayıp bir tencereye koyun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyerek suyun tamamını çekene kadar kısık ateşte haşlayın
• Suyu çeken pirinçlerin üzerine sütü ekleyip orta ateşte kaynayana kadar pişirin
• Diğer tarafta 1 tatlı kaşığı şeker ile damla sakızını havanda dövün.
• Kaynayan süte damla sakızı ve toz şekeri ekleyerek 10 dk daha pişirin
• Bir kapta 1/4 su bardağı su ile nişastayı inceltip süte karıştırarak ekleyin. (topaklanmaması için suyla açıyoruz, direkt süte eklerseniz topaklanır)
• Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
• Bir kapta yumurta sarısını çırpın, iki kepçe sütlaç karışımından alıp yumurtaya ekleyin iyice karıştırın daha sonra bu karışımı sütlaca ilave edip yine iyice karıştırın (yumurtayı direkt sıcak sütlaca eklersek yumurta pişer)
• Hazır olan sütlaç karışımını güveç kaplarına paylaştırın (ya da tek kişilik fırın kaplarına)
• Çukur bir fırın tepsisine güveç kaplarını dizin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek şekilde sıcak suyla doldurun.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana hatta kararana kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra üzerine fındık ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Notlar:

• Damla Sakızı sevmiyorsanız o kısmı atlayabilirsiniz. Sakız eklemeden de gayet güzel olacaktır.
• Pirinci bol sütlacı da sevmediğim için yine bu tarif tam benlik. Pilav gibi sütlaç bence güzel olmuyor. Bu tarifte pirinç tam kararında.