1 Saatte Hazır Kahvaltılık Ekmekler

Pazar kahvaltınızı, fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeklerle yapmak istemez misiniz? Benim en dayanamadığım şeydir sıcak ekmek kokusu. Son zamanlarda fırsat buldukça, evde ekmek denemeleri yapıyorum. Tam kahvaltı saatine ayarlayıp, sıcacık ekmeği sofraya getirince, sofradaki her şey geri planda kalıyor. 

Normalde herkesin yapabileceği, hiç riski olmayan ve sonucu nefis olan şu yoğrulmayan ekmeği yapıyorum. Ama arada değişik tarifler de denemek lazım diyerek minik kahvaltılık ekmekler yaptım haftasonu. Yapması kolay, üstelik fırında mayalama sayesinde, çabucak hazır oluyor.

Benim evde ekmek pişirirken yaşadığım en büyük sorun, ekmeklerin çok kalın kabuklu olması ve üstünün kuru olması. Bu ekmeklerin kabuğu ince oluyor, o yüzden hoşuma gitti. 

Yalnız üstünün kuru olmasının sebebi, endüstriyel fırınlarda olduğu gibi, ev fırınlarının buhar püskürtme özelliğinin olmaması. Pişerken yeterli nem olmadığı için de ekmeklerin üstü taş gibi sert oluyor. Bunun için fırının içine bir kase su koymak gerekiyor ki buhar oluştursun, ya da benim yaptığım gibi fırından çıkınca ekmeklerin üstüne su serpip, hava almayacak şekilde kapak kapatın biraz bekletin, o buhar sayesinde yumuşuyorlar.

Ekmek yapma konusunda çok tecrübem yok, nasıl olur ki diyorsanız bu tarifi deneyin, ilk kez yapmak için güzel bir tarif...

Malzemeler

• 4 Su bardağı Un (Biraz daha fazla olabilir)
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 1 Yemek kaşığı instant maya (1 küçük paket)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı su
• 2/3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ (56 gr) 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

• Öncelikle fırınınızı 80 dereceye ısıtın
• Çukur bir kapta 4 su bardağı un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın
• Orta boy bir kaseye su, süt ve tereyağını koyun, eğer varsa mikrodalgada yüksek ısıda ara ara karıştırarak 1,5 dk kadar ısıtın. Tereyağ eriyecek ve sütün ısısı 46 derece olacak (yoğurt mayalama sıcaklığı) Eğer mikrodalga yoksa ocakta da karıştırarak aynı işlemi yapabilirsiniz.
• Bu ılık sütlü karışımı unlu karışımın üzerine limon suyuyla birlikte dökün ve yoğurmaya başlayın. (Ben stand mikserinin hamur yoğurma ucuyla 3-4 dakika civarında yoğurdum, elde de yoğurabilirsiniz)
• Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun, gerektiğinde un ilave edebilirsiniz. Hamur yumuşak olacak ama çok fazla yapışkan olmayacak)
• Hamur hazır olduğunda üstünü örtüp 5 dk dinlendirin, bu sırada büyük dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın. (Ben borcamda yaptım)
• Hamuru unlanmış tezgaha alın ve 15 eşit parçaya bölerek top top yuvarlayarak tepsiye aralıklı olarak dizin. Elinizi hafif ıslatarak hamurların üstüne sürün, fırında kabarma aşamasında üstleri kurumasın (Fırça yardımıyla da sürebilirsiniz)
• Fırın 80 dereceye ısındıktan sonra fırını kapatın, içine ekmekleri koyup fırının ısısıyla kabarmaları için 20 dk fırında bırakın. (Bu sürede fırın kapağını açmayın)
• Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarıp tezgaha koyun ve fırını 190 dereceye ısıtın
• Fırın ısınınca ekmekleri fırına koyup 15-20 dakika üstleri kızarana kadar pişirin, fırından çıkınca üstlerine bir parça tereyağ gezdirin.

Not:  Ben, akşam hamuru yoğurup dışarı çıktım, o arada mayalanmış. Eve dönünce şekil verip tepsiye dizdim ve dolaba koydum. Sabah da kahvaltıdan önce fırına atıp pişirdim. Dolayısıyla 80 derecede mayalama işlemi yapmadım ama siz vaktiniz kısıtlıysa bu şekilde yapabilirsiniz.

Kaynak: Cooking Classy