En Kırmızısından Erik Suyu Tarifi

İlk kez geçen sene evde erik suyu yaptığımda eşim "güzel olmuş ama anneannen gibi yapamamışsın, ondan bir öğren nasıl yapıyor" dedi. Tadı iyiymiş ama bulanıkmış benimki. Eh yılların tecrübesiyle yarışmak kolay değil, ama sırrını da öğrenmek lazım dedim ve hemen sordum nedir dupduru erik suyu yapmanın sırrı diye :)

Bu arada anneannem pazardan erik alıp yapmaz, çevredeki eş dost, bahçelerindeki eriklerden toplayıp getirirler, yenemeyecek kadar çok olunca anneannem de kaynatıp erik suyu yapar. Hatta eşim çok sevdiği için bu sene erikleri dolaba atmış, bayramda kaynatıp içirecekmiş bize.

Neyse gelelim erik suyunun berrak olmasındaki sırra, ben erikler haşlandıktan sonra süzgeçten geçirirken epey karıştırıp, kaşıkla ezip geçirdim dolayısıyla posalarını da geçirmişim :) Ziyan olmasın dedim ne yapayım. Anneannem ise hiç karıştırmadan sadece suyunu geçirip, onu da bir kaç kez süzüyormuş. Bu sayede erik suyu da bulanık olmuyormuş.

Ben de geçen gün evdeki 1 kg kırmızı erikle bir deneme yapayım dedim, sonuç gayet başarılıydı. Eşimden de geçer not aldı :) 

Geriye kalan posaları da attım sanmayın, onlardan da erik marmelatı yaptım.

İşte anneannemin erik suyunun tarifi;

print recipe

Erik Suyu

by Ozge Beydag Yilmaz August-5-2013

Malzemeler

1 kg kırmızı erik 1,5 su bardağı toz şeker (200ml lik bardak) 2 lt su 1 yemek kaşığı limon suyu (erik suyunun renginin daha güzel olmasını sağlıyor)

Hazırlanışı

1) Bir tencereye eriklerinizi koyun (çekirdeklerini çıkarmaya lüzum yok pişince ayrılacaklar zaten)2) Üzerine şekeri ve suyu ekleyip orta dereceli ateşte kaynayana kadar pişirin3) Sonra ocağı kısın, limon suyunu ekleyin ve erikler yumuşayıp parçalanana kadar pişirin4) Ocaktan aldığınız erik suyunu tel süzgeçten geçirin5) Yukarıda belirttiğim gibi posaları çok fazla karıştırıp süzgeçten geçirmeyin ki erik suyu bulanık olmasın6) Ben 2-3 kez süzgeçten geçirdim daha duru olsun diye7) Dolapta soğuttuktan sonra afiyetle içebilirsiniz

Not: 

1. Kaynamaya başlayınca tadına bakın, şekeri az gelirse biraz daha ekleyin. Eriklerin lezzetine göre şeker ölçüsü farklılık gösterebilir.
2. Erik suyunun kıvamı yoğun olursa içerken üzerine biraz su ilave edip inceltebilirsiniz.

(Tarifin fotoğrafları 15.07.2017 tarihinde güncellenmiştir)